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在家做红烧鳊鱼的时候经常把鱼皮弄没了，怎么样能才让鱼不粘锅呢?现在就来告诉你做红烧鳊鱼不粘锅不掉皮的小技巧请看下文讲解：

做红烧鳊鱼不粘锅不掉皮的小窍门

1、用生姜擦拭表面没有水分的鱼身，擦的时间越久效果越好。

2、在锅中倒入色拉油之前也用生姜擦拭锅子，这叫双重保险啊!

3、煎鱼时建议改小火，不要多次翻身，那样鱼皮也很容易掉。

4、最好不要把鱼裹生粉后煎，那样不容易让鱼入味。当然最好烧鱼时也不要炸，那样热量肯定升高。

5、鱼一般都有腥味，除了用了生姜，还要放料酒。

6、煎鱼时不要在鱼身上划刀，虽然入味了，但里面的水分会流失，鱼肉就干巴巴不好吃了。

7、也有在油里放一点白糖后煎鱼也可以避免粘锅，白糖还能让鱼更鲜美

以上这些做红烧鳊鱼的小窍门大家要记住，不光适用与红烧鳊鱼，做其它鱼的时候也同样实用。